Pils, tripel, lager, stout, IPA, ale: allemaal verschillende biersoorten met vrij gevarieerde smaken. Toch komen ze allemaal van eenzelfde recept: water, graan, hop en gist. Bier lijkt simpel, maar is eigenlijk een complexe soep van moleculen. En als je goede controle hebt over welke moleculen in je bier zit, dan heb je gelijk ook een goede controle over de smaak.
